Đọc trang này khi Quý khách đã khoanh được nhu cầu vào gia công nước trái cây. Còn nếu vẫn đang so giữa nhiều hướng, bắt đầu từ gia công đồ uống sẽ nhanh hơn.
Gia công nước trái cây là gì và phù hợp với ai
Gia công nước trái cây là việc Quý khách sở hữu thương hiệu và công thức, còn nhà máy lo phần sản xuất: chuẩn bị nguyên liệu, ép hoặc phối dịch, tiệt trùng, chiết rót, đóng gói và dán nhãn mang tên Quý khách.
Mô hình này hợp với thương hiệu mới muốn thử thị trường mà không đầu tư dây chuyền, với chuỗi nhà hàng và quán muốn có dòng nước đóng chai mang tên mình, và với đơn vị có vùng nguyên liệu muốn nâng giá trị nông sản thay vì bán quả tươi.
Các dòng nước trái cây chúng tôi nhận gia công
- Nước ép trong — đã lọc bỏ phần thịt quả; trong, dễ nhìn qua chai thuỷ tinh, nhưng mất một phần chất xơ.
- Nước có thịt quả — giữ phần thịt lơ lửng; cần chú ý ổn định huyền phù để sản phẩm không tách lớp trên kệ.
- Nước pha từ dịch cô đặc — hướng tiết kiệm vận chuyển và cho phép chạy quanh năm không phụ thuộc mùa vụ.
- Nước trái cây lên men — kombucha và các dòng tương tự; ràng buộc riêng về kiểm soát quá trình lên men và về ghi nhãn.
- Nước trái cây pha thảo mộc — kết hợp dịch quả với chiết xuất thảo mộc; xem thêm dịch vụ chiết xuất.
Tiệt trùng: chọn phương pháp quyết định hạn dùng và bao bì
Đây là quyết định kỹ thuật quan trọng nhất của cả dự án, vì nó khoá luôn hai thứ khác.
Xử lý nhiệt mạnh cho hạn dùng dài và bảo quản ở nhiệt độ thường, đổi lại vị bị ảnh hưởng rõ và một phần vitamin nhạy nhiệt mất đi. Xử lý nhẹ giữ vị gần nguyên liệu tươi hơn nhưng hạn dùng ngắn và thường phải bảo quản lạnh — nghĩa là kênh phân phối của Quý khách phải có chuỗi lạnh.
Chúng tôi hỏi trước Quý khách bán ở kênh nào và bán trong bán kính bao xa, rồi mới đề xuất phương pháp. Chọn ngược thứ tự này là cách phổ biến nhất dẫn tới một sản phẩm ngon nhưng không phân phối được.
Bao bì cho nước trái cây
- Chai PET — nhẹ, rẻ, phổ biến nhất ở kênh bán lẻ; giới hạn về chế độ nhiệt chịu được.
- Chai thuỷ tinh — giữ vị tốt nhất và tạo cảm nhận cao cấp; nặng, dễ vỡ, chi phí vận chuyển cao.
- Lon nhôm — chắn sáng tuyệt đối, chịu được chế độ nhiệt mạnh; ngưỡng sản lượng tối thiểu cao hơn.
- Hộp giấy tiệt trùng — hạn dùng dài ở nhiệt độ thường, nhẹ; phù hợp khi phân phối xa.
Bao bì thường chiếm tỷ trọng lớn hơn Quý khách nghĩ trong giá vốn nhóm này. Xem thêm dịch vụ đóng gói.
Quy trình gia công nước trái cây tại nhà máy
- Chốt sản phẩm đích và kênh bán — bán ở đâu, bán xa bao nhiêu, có chuỗi lạnh hay không.
- Đề xuất phương pháp tiệt trùng và bao bì phù hợp với kênh đó.
- Dựng công thức và làm mẫu — Quý khách thử ở đúng nhiệt độ sản phẩm sẽ được uống.
- Chạy mẻ thử và theo dõi — để mẫu đủ lâu xem có tách lớp, lắng cặn hay đổi màu không.
- Chốt bảng chỉ tiêu và báo giá, gồm cả chỉ tiêu vi sinh.
- Sản xuất lô, kiểm nghiệm và bàn giao kèm hồ sơ lô và mẫu lưu.
Cơ sở sản xuất và chứng nhận
Nhà máy của Công ty Cổ phần HCN Pharma tại Ninh Bình được Viện Nghiên cứu Phát triển Tiêu chuẩn Chất lượng chứng nhận ISO 9001:2015, ISO 22000:2018, HACCP CODEX và GMP theo TCVN 5603:2023, có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm và đã đăng ký cơ sở thực phẩm với FDA Hoa Kỳ — xem bản quét ở trang giới thiệu. Phạm vi bốn chứng nhận gắn với nhóm sản phẩm cụ thể: nông sản sấy, bột gia vị và sản phẩm từ thảo dược. Sản phẩm của Quý khách nằm trong hay ngoài phạm vi phụ thuộc vào chính công thức đó — chúng tôi trả lời rõ cho từng dự án thay vì nói chung, để Quý khách biết chính xác mình viện dẫn được gì.
Chi phí gia công nước trái cây gồm những gì
- Nguyên liệu — dao động mạnh theo mùa vụ; đây là lý do nhiều thương hiệu chuyển sang dùng dịch cô đặc để giá ổn định quanh năm.
- Bao bì — khoản lớn thứ hai và thường bị tính thiếu.
- Công chế biến và tiệt trùng — tính theo mẻ.
- Kiểm nghiệm — chỉ tiêu vi sinh với nhóm này chặt hơn phần lớn nhóm khác.
- Chi phí một lần — làm mẫu, theo dõi ổn định, thiết kế và bản in.
Giấy tờ đi cùng sản phẩm
Sản phẩm phải có hồ sơ công bố trước khi lưu thông theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP — với đồ uống thông thường là tự công bố. Quy định về ghi nhãn và quảng cáo tra tại Cục An toàn thực phẩm. Chúng tôi cung cấp tài liệu kỹ thuật và kết quả kiểm nghiệm phục vụ hồ sơ; chủ thể đứng tên công bố và chịu trách nhiệm nội dung nhãn là Quý khách — chi tiết ở trang miễn trừ trách nhiệm.
Lỗi lặp lại ở khách mới
Chốt công thức trước rồi mới chọn bao bì
Phương pháp tiệt trùng và loại bao bì ràng buộc lẫn nhau, và cả hai ràng buộc công thức. Chốt sau thì rất dễ phải quay lại chỉnh công thức.
Không tính chi phí vận chuyển vào giá vốn
Nước chiếm phần lớn khối lượng, nên chi phí vận chuyển trên một đơn vị giá trị cao hơn hẳn nhóm khác. Bỏ qua khoản này là định giá sai ngay từ đầu.
Thử mẫu ngay khi vừa sản xuất
Tách lớp, lắng cặn và đổi màu chỉ lộ ra sau một thời gian. Mẫu phải để đủ lâu ở đúng điều kiện bảo quản thực tế.
Phần ràng buộc pháp lý
Chúng tôi ký bảo mật trước khi nhận tài liệu công thức, và cam kết không dùng công thức đó cho khách khác — xem chính sách bảo mật công thức. Những gì đưa vào hợp đồng gồm bảng chỉ tiêu nghiệm thu, cách xử lý lô không đạt và thời hạn giữ mẫu lưu.
Liên hệ đặt gia công nước trái cây
Gọi 0915158444 hoặc gửi yêu cầu qua trang liên hệ. Quý khách chuẩn bị sẵn ba thứ để chúng tôi báo giá sát ngay lần đầu: sản phẩm muốn làm, quy cách đóng gói mong muốn và sản lượng lô đầu.
Quả nhiều thịt và bài toán độ sánh
Nhóm quả nhiều thịt như xoài, chuối, ổi không cho ra nước ép trong như cam hay dứa — chúng cho dạng nectar sánh, và độ sánh đó phải được chốt bằng con số trong hợp đồng chứ không mô tả bằng lời.
Nước ép xoài là mặt hàng hay gặp nhất của nhóm này. Hai điều cần thống nhất sớm: tỷ lệ dịch quả trên tổng thể tích, và có bổ sung đường hay giữ nguyên vị quả — cả hai đều phải khớp với thông tin ghi nhãn.
Tài liệu đi sâu về gia công nước trái cây
Những bài dưới đây đi vào chi tiết kỹ thuật mà trang này chỉ nêu ở mức nguyên tắc. Đọc trước khi gửi yêu cầu sẽ tiết kiệm được một vòng trao đổi.
Câu hỏi thường gặp về gia công nước trái cây
Sản lượng tối thiểu là bao nhiêu?
Phụ thuộc bao bì nhiều hơn phụ thuộc công thức. Chai PET dùng phôi có sẵn có ngưỡng thấp nhất; lon nhôm có ngưỡng cao hơn đáng kể vì chi phí cài đặt dây chuyền.
Nên chọn tiệt trùng mạnh hay nhẹ?
Do kênh bán quyết định. Không có chuỗi lạnh thì buộc phải xử lý nhiệt đủ mạnh để bảo quản ở nhiệt độ thường. Hãy cho chúng tôi biết kênh bán trước khi bàn công thức.
Sản phẩm của tôi bị tách lớp, xử lý thế nào?
Với nước có thịt quả, tách lớp là hiện tượng tự nhiên và xử lý ở khâu ổn định huyền phù. Cần phát hiện bằng cách để mẫu đủ lâu trước khi chạy lô lớn.
Dùng dịch cô đặc có kém hơn ép tươi không?
Khác chứ không hẳn kém, và nó cho hai lợi thế thật: giá ổn định quanh năm và chi phí vận chuyển nguyên liệu thấp hơn nhiều. Chúng tôi làm cả hai hướng và trình bày con số để Quý khách chọn.
Nhà máy có nhận nguyên liệu từ vùng trồng của tôi không?
Có. Chúng tôi kiểm nhận và báo lại nếu lô lệch so với mô tả. Với vùng trồng ở xa, thường nên ép và cô đặc gần nguồn rồi mới chuyển dịch về.
Bao lâu thì có lô đầu tiên?
Phần sản xuất tính bằng tuần. Thời gian theo dõi ổn định mẫu mới là yếu tố quyết định tiến độ, và đó là khoản không nên rút ngắn.