Đánh giá nhà máy trước khi ký: đi xem những gì

Đi thăm nhà máy dễ thành đi tham quan: nghe giới thiệu, chụp vài tấm ảnh, gật đầu. Bài này là danh sách cụ thể để buổi đi có kết luận.

Trước khi đi — xin bốn thứ

1. Bản chụp giấy chứng nhận, đủ cả trang ghi phạm vi.
2. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm còn hiệu lực.
3. Một hồ sơ lô mẫu của mặt hàng tương tự — che thông tin khách hàng cũng được.
4. Danh mục thiết bị của công đoạn Quý khách cần.

Đọc trước bốn thứ này thì buổi đi dùng để kiểm chứng chứ không phải để hỏi từ đầu.

Nếu chỉ có nửa buổi — xem ba chỗ

Ba chỗ khó dọn dẹp tạm trước khi khách tới:

Chỗ rửa tay ở lối vào khu sản xuất. Đặt ngay lối đi để đi qua là phải rửa, hay đặt ở góc cho có? Có xà phòng và khăn không, hay chỉ có vòi?

Sổ theo dõi bẫy động vật gây hại. Có sơ đồ đặt bẫy không, có ghi từng lần kiểm không, ghi đều đặn hay dồn một lần? Cuốn sổ này nói về kỷ luật vận hành nhiều hơn mọi lời giới thiệu.

Khu chứa chất thải và lối ra của nó. Có tách riêng không, lối ra có cắt qua khu sản xuất không?

Nếu có cả ngày — xem thêm

Luồng đi một chiều. Đứng ở cửa nhập nguyên liệu và đi theo đúng đường nguyên liệu đi. Có chỗ nào hàng chưa xử lý gặp hàng đã xử lý không?

Kho nguyên liệu. Hàng có kê cách sàn cách tường không, có thẻ ghi ngày nhập không, lô cũ có nằm ngoài để lấy trước không?

Khu vực đổi mặt hàng. Hỏi xem quy trình vệ sinh khi chuyển giữa hai nhóm khác nhau là gì, và xin xem bản ghi của lần gần nhất.

Lấy mẫu và kiểm trong ca. Xin xem phiếu ghi của ca đang chạy — có ghi trong lúc chạy hay ghi cuối ca?

Ba câu hỏi phân biệt nhanh

1. “Sản phẩm của tôi có trong phạm vi chứng nhận không?” Trả lời mơ hồ là dấu hiệu.
2. “Hồ sơ lô giao cho tôi gồm những gì?” Nếu chỉ có một tờ kết quả kiểm nghiệm, đó chưa phải hồ sơ lô.
3. “Tôi tới xem lúc lô của tôi đang chạy được không?” Câu trả lời cho biết nhiều hơn cả buổi đi hôm nay.

Dấu hiệu đáng lo

Hồ sơ không bao giờ có sai lệch nào — sản xuất thật luôn có sai lệch nhỏ; hồ sơ hoàn hảo thường là hồ sơ ghi sau. Và bất kỳ sự né tránh nào khi xin xem giấy tờ.

Chúng tôi mở cửa cho việc này. Xem nhà máy gia công hoặc gọi 0915158444.