Đóng gói thực phẩm – Dịch vụ đóng gói thực phẩm đúng hồ sơ

Trong đóng gói thực phẩm, phần khó nhất không phải máy móc mà là hồ sơ. Máy đóng gói làm được việc của nó; thứ khiến nhiều lô hàng phải bóc lại là nhãn sai, là vật liệu tiếp xúc thực phẩm không có hồ sơ chứng minh, hoặc là hạn dùng ghi theo cảm tính.

Giacong.vn nhận dịch vụ đóng gói thực phẩm tại nhà máy của chúng tôi cho hàng khô, hàng bột và hàng sấy. Bài này tập trung vào ba thứ quyết định lô hàng có ra thị trường được hay không: vật liệu bao bì, nội dung nhãn, và cách xác lập hạn sử dụng.

Vật liệu tiếp xúc thực phẩm phải có hồ sơ

Đây là phần bị bỏ qua nhiều nhất, vì người ta chỉ nghĩ tới sản phẩm mà quên rằng lớp màng trong tiếp xúc trực tiếp với thức ăn.

Mọi vật liệu chạm vào thực phẩm — màng, khay, nắp, cả mực in nếu in mặt trong — đều phải phù hợp mục đích tiếp xúc thực phẩm và có hồ sơ chứng minh từ nhà sản xuất bao bì. Khi Quý khách làm hồ sơ công bố, tài liệu này nằm trong bộ hồ sơ.

Chúng tôi rà soát phần này cùng khách trước khi chốt nhà cung cấp màng. Một cấu trúc màng rẻ hơn nhưng không có hồ sơ là khoản tiết kiệm giả — nó chặn Quý khách ở khâu công bố.

Ba lớp màng và việc của từng lớp

Khi bàn về bao bì, câu hỏi thực chất là lớp giữa cần chắn cái gì. Hàng khô sợ ẩm; hàng nhiều dầu sợ ôxy; hàng có sắc tố tự nhiên sợ ánh sáng. Nhiều sản phẩm cần cả ba, và mỗi lớp chắn thêm là một khoản chi phí thêm.

Hạn sử dụng phải đến từ thử nghiệm

Hạn dùng là kết quả của cặp sản phẩm và bao bì, không phải thuộc tính của riêng sản phẩm. Cùng một loại bột, đựng trong hai cấu trúc màng khác nhau sẽ có hai hạn dùng khác nhau.

Vì vậy lấy hạn dùng theo sản phẩm tương tự trên kệ là cách làm sai phổ biến. Sản phẩm đó có thể dùng màng khác, có gói hút ẩm, hoặc bán ở kênh có điều kiện bảo quản khác.

Chúng tôi khuyến nghị thử bảo quản trên đúng cấu trúc bao bì sẽ dùng, trước khi chế bản màng in — vì nếu kết quả buộc phải đổi màng thì khuôn in cũng phải làm lại.

Nhãn — nơi nhiều lô phải bóc lại

• Thành phần theo thứ tự khối lượng giảm dần. Nếu đường chiếm tỷ trọng lớn nhất thì nó đứng đầu, kể cả khi tên sản phẩm là tên một loại trái cây.
• Khối lượng thực khớp với thực tế trong dung sai cho phép — đây là lý do việc kiểm và lưu số liệu khối lượng theo ca là tài liệu tuân thủ, không phải thủ tục nội bộ.
• Thông tin dị ứng nguyên. Sản phẩm khai không chứa một thành phần nào đó thì dây chuyền phải vệ sinh theo quy trình riêng và có hồ sơ ghi lại.
• Phụ gia khai đúng tên và nhóm chức năng. Sản phẩm ghi nguyên chất thì công thức phải thật sự nguyên chất.
• Nội dung quảng cáo bám theo hồ sơ đã công bố. Vượt phạm vi là rủi ro pháp lý, và nó nằm trên nhãn nên rất dễ bị đối chiếu.

Chúng tôi rà soát nhãn cùng Quý khách trước khi chế bản. Sửa nhãn sau khi in là mất trắng khuôn in, và với đơn nhỏ thì khoản đó có thể lớn hơn cả tiền công đóng gói.

Ba lỗi khiến lô hàng phải bóc lại

Trong các dự án chúng tôi tiếp nhận sau khi khách đã làm dở với đơn vị khác, ba lỗi dưới đây chiếm phần lớn.

Điểm chung của cả ba: chúng đều lộ ra sau khi đã tiêu tiền, và đều chặn được bằng cách giữ đúng thứ tự công việc. Chúng tôi lập lịch dự án theo thứ tự này cùng Quý khách ngay buổi đầu, thay vì để hai bên chạy song song rồi vướng.

Nhiễm chéo và vệ sinh dây chuyền

Với thực phẩm ăn liền, yêu cầu vệ sinh chặt hơn nhóm nguyên liệu công nghiệp. Ba loại nhiễm chéo cần chặn:

• Nhiễm chéo dị ứng nguyên — nghiêm trọng nhất vì là vấn đề pháp lý và an toàn. Sản phẩm khai không chứa hạt, sữa hoặc gluten thì dây chuyền phải được vệ sinh theo quy trình riêng, ghi hồ sơ và bàn giao cùng lô.
• Nhiễm chéo hương và màu — sản phẩm hương mạnh để lại dư hương trong máy và trên bề mặt. Chúng tôi sắp lịch từ trung tính tới hương mạnh trong cùng ca.
• Nhiễm chéo vi sinh — chặn bằng bố trí một chiều: khu nguyên liệu chưa xử lý tách khỏi khu thành phẩm, hàng đã đóng gói không quay ngược vùng có nguy cơ.

Hình thức nhận dịch vụ đóng gói thực phẩm

• Đóng gói thuê theo lô. Quý khách giao thành phẩm và bao bì, chúng tôi đóng gói theo quy cách đã chốt.
• Trọn gói bao bì và đóng gói. Tư vấn cấu trúc màng, đặt bao bì và thực hiện đóng gói.
• Sản xuất kèm đóng gói. Sấy, nghiền hoặc phối trộn rồi đóng gói ngay tại cùng nhà máy, không có khoảng hở để sản phẩm hút ẩm.
• Trọn gói kèm hồ sơ. Thêm phần xác định nhóm sản phẩm, dựng bộ chỉ tiêu kiểm nghiệm, thử bảo quản và soạn hồ sơ tự công bố.

Lộ trình từ ý tưởng tới lô đầu

• Xác định nhóm sản phẩm — quyết định bộ chỉ tiêu kiểm nghiệm, yêu cầu vệ sinh và nội dung nhãn. Làm trước cả khi bàn tới bao bì.
• Chọn cấu trúc màng theo thứ sản phẩm cần chắn: ẩm, ôxy, sáng, hay cả ba.
• Chạy mẫu đóng gói để kiểm mối hàn và độ chính xác khối lượng trên đúng quy cách gói.
• Kiểm nghiệm theo bộ chỉ tiêu, và thử bảo quản trên đúng bao bì sẽ dùng.
• Rà soát nhãn và chế bản sau khi đã có kết quả kiểm — không làm ngược thứ tự này.
• Sản xuất lô, kiểm khối lượng và mép hàn theo tần suất trong suốt ca.
• Bàn giao kèm hồ sơ lô gồm số liệu khối lượng, ghi nhận vệ sinh dây chuyền và mẫu lưu đối chứng.

Khoản nào chi phối giá nhiều nhất

• Công đóng gói — theo số gói, không theo khối lượng. Gói nhỏ nhiều tốn hơn gói lớn ít dù cùng tổng khối lượng.
• Vật tư bao bì — màng, nhãn, thùng. Với đơn nhỏ, phần này chiếm tỷ trọng cao vì màng in riêng có sản lượng tối thiểu.
• Vệ sinh dây chuyền — tính riêng, cao hơn khi có yêu cầu về dị ứng nguyên hoặc khi chạy sau sản phẩm hương mạnh.
• Kiểm soát chất lượng — kiểm khối lượng và mép hàn theo tần suất, lưu mẫu đối chứng.

Các khoản một lần — chạy mẫu, kiểm nghiệm, thử bảo quản, chế bản màng in, hồ sơ công bố — tách khỏi giá theo lô. Với sản phẩm mới, phần này thường lớn hơn giá lô đầu tiên, nên cần tách rõ để không tính nhầm vào giá vốn.

Hồ sơ công bố sản phẩm

Thực phẩm đóng gói phải có hồ sơ tự công bố trước khi lưu thông theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, do Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế quản lý. Bộ hồ sơ gồm bản tự công bố, phiếu kết quả kiểm nghiệm còn hiệu lực và nhãn sản phẩm.

Trình tự đúng là chốt quy cách, chạy mẫu, kiểm nghiệm, có kết quả, rồi mới thiết kế nhãn theo số liệu đã kiểm và nộp công bố. Chế bản bao bì trước khi có kết quả là nguyên nhân phổ biến nhất khiến lịch ra mắt bị lùi.

Chúng tôi hỗ trợ xác định nhóm sản phẩm, dựng bộ chỉ tiêu và rà soát nhãn. Chủ thể đứng tên công bố là pháp nhân sở hữu sản phẩm và chịu trách nhiệm về nội dung công bố cũng như ghi nhãn.

Cam kết trong hợp đồng đóng gói

• Dung sai khối lượng và tần suất kiểm, có lưu số liệu vào hồ sơ lô làm tài liệu tuân thủ.
• Quy trình vệ sinh dây chuyền, ghi hồ sơ khi sản phẩm khai không chứa dị ứng nguyên.
• Tần suất kiểm mép hàn và cách xử lý khi phát hiện gói hở trong lô.
• Bảo mật. Thoả thuận bảo mật ký trước khi tiếp nhận thông tin về công thức và quy cách sản phẩm.

Liên hệ đặt dịch vụ đóng gói thực phẩm

Để nhận báo giá, Quý khách liên hệ với chúng tôi kèm: loại sản phẩm và nhóm dự kiến đăng ký, quy cách gói mong muốn, sản lượng theo lô, kênh phân phối và yêu cầu đặc biệt về dị ứng nguyên nếu có.

Hotline: 0915158444 – Email: info@giacong.vn

Chúng tôi nhận đơn gia công trên toàn quốc. Địa chỉ nhà máy và văn phòng xem ở trang liên hệ.

Xem thêm: gia công đóng gói, đóng gói bột, đóng gói túi.

Câu hỏi thường gặp

Bao bì có cần hồ sơ riêng không?

Có. Vật liệu tiếp xúc thực phẩm phải phù hợp mục đích tiếp xúc và có hồ sơ chứng minh từ nhà sản xuất bao bì. Tài liệu này nằm trong bộ hồ sơ công bố của Quý khách, nên màng rẻ hơn mà không có hồ sơ là khoản tiết kiệm giả.

Hạn sử dụng xác định thế nào?

Bằng thử bảo quản trên đúng cấu trúc bao bì sẽ dùng. Hạn dùng là kết quả của cặp sản phẩm và bao bì, nên không suy được từ sản phẩm tương tự trên kệ — sản phẩm đó có thể dùng màng khác hoặc có gói hút ẩm.

Vì sao phải kiểm nghiệm trước khi thiết kế nhãn?

Vì số liệu trên nhãn phải khớp với kết quả kiểm. Thiết kế và chế bản trước rồi mới kiểm là cách chắc chắn phải làm lại khuôn in nếu con số không khớp.

Sản phẩm khai không chứa gluten thì cần gì?

Dây chuyền phải được vệ sinh theo quy trình riêng trước khi chạy và có hồ sơ ghi lại. Đây là điều khoản pháp lý, cần thống nhất bằng văn bản trước lô đầu chứ không phải cam kết miệng.

Giá đóng gói tính theo gì?

Theo số gói, không theo khối lượng. Cùng một tấn hàng, chia thành gói nhỏ tốn hơn nhiều so với đóng bao lớn vì công tỷ lệ với số lần máy thao tác.

Sản lượng tối thiểu là bao nhiêu?

Ràng buộc thực tế thường đến từ sản lượng tối thiểu của màng in riêng, không từ khâu đóng gói. Với lô thử, có thể dùng màng trơn kèm nhãn dán để giảm đầu tư ban đầu.

Giacong.vn có làm cả sản xuất lẫn đóng gói không?

Có. Sấy, nghiền, phối trộn và đóng gói đều tại cùng nhà máy. Với sản phẩm hút ẩm, điều này quan trọng vì không có khoảng hở vận chuyển bán thành phẩm giữa hai nơi.