Cô đặc chân không – Dịch vụ cô đặc chân không giữ hoạt chất

Cô hở và cô chân không cho ra hai sản phẩm khác nhau từ cùng một dịch đầu vào. Khác biệt không nằm ở độ đặc — cả hai đều cô được tới mức yêu cầu — mà nằm ở những gì còn lại sau khi cô xong.

Giacong.vn nhận gia công cô đặc chân không tại nhà máy của chúng tôi cho dịch chiết dược liệu, dịch thảo mộc và dịch quả. Bài này giải thích nguyên lý, chỉ ra khi nào khoản chênh giá là đáng, và khi nào thì không.

Nguyên lý: hạ áp suất để hạ nhiệt độ sôi

Nước sôi ở nhiệt độ thấp hơn khi áp suất giảm. Toàn bộ giá trị của phương pháp nằm ở một hệ quả duy nhất: dịch bay hơi được mà không phải chịu nhiệt độ cao.

Điều này quan trọng vì tổn thất trong khâu cô phụ thuộc vào tích của nhiệt độ và thời gian, không phụ thuộc riêng cái nào. Hạ nhiệt độ xuống thì dù thời gian có dài hơn, tổng tổn thất vẫn thấp hơn — đó là lý do phương pháp này thắng dù chậm hơn.

Ba thứ giữ lại được

• Hoạt chất nhạy nhiệt. Nhiều nhóm chất bắt đầu phân huỷ ở ngưỡng nhiệt thấp hơn điểm sôi của nước ở áp suất thường. Với những nhóm này, cô hở là mất một phần chắc chắn, không phải rủi ro.
• Màu. Phản ứng làm sẫm màu giữa đường và axit amin tăng mạnh theo nhiệt độ. Cùng một dịch, cô hở cho cao sẫm hơn hẳn cô chân không — khác biệt nhìn thấy bằng mắt.
• Hương. Nhóm chất tạo hương bay hơi sớm. Ở áp suất giảm, phần hương bay ra có thể thu hồi và hoàn về sản phẩm, còn ở cô hở thì nó thoát ra ngoài không khí.

Khi nào khoản chênh giá là đáng

Chúng tôi nói thẳng cả hai chiều, vì không phải đơn nào cũng cần cô chân không.

Cách kiểm chứng rẻ nhất là chạy hai mẻ thử nhỏ theo hai phương pháp trên cùng một dịch, rồi so kết quả kiểm nghiệm và so cảm quan. Chi phí hai mẻ thử nhỏ hơn nhiều so với việc chọn sai cho cả năm sản xuất.

Thu hồi phần bay hơi

Ở hệ chân không, phần bay hơi được ngưng tụ lại thay vì thoát ra ngoài. Điều này mở ra hai khả năng mà cô hở không có.

Thứ nhất, với dịch chiết cồn, phần cồn đuổi ra thu hồi được và dùng lại, làm giảm chi phí dung môi thực tiêu hao. Thứ hai, với dịch thảo mộc và dịch quả, phần hương bay ra có thể hoàn về sản phẩm sau khi cô xong — bước này giữ lại đúng phần mà khách hàng cuối cảm nhận rõ nhất.

Bước hoàn hương tốn thêm công nên không phải nơi nào cũng làm. Nếu hương là tiêu chí quan trọng của sản phẩm, hãy hỏi rõ điều này khi so sánh nhà cung cấp.

Hai con số phải chốt trước khi chạy

Giống mọi đơn cô đặc khác, hai con số này đi vào hợp đồng và làm cơ sở nghiệm thu.

Nhiệt độ sản phẩm tối đa — nhiệt độ chính dịch phải chịu, không phải nhiệt độ hơi cấp cho thiết bị. Ở hệ chân không, con số này chính là thứ Quý khách trả tiền để có, nên nó phải nằm trong hồ sơ lô chứ không dừng ở lời cam kết.

Mức cô đích — diễn đạt bằng một chỉ tiêu đo được trên thành phẩm. Chỉ định kiểu “cô cho đặc lại” khiến mỗi ca dừng ở một chỗ khác nhau, và Quý khách nhận về những lô không giống nhau mà không ai sai.

Độ ẩm còn lại và hạn dùng

Cô chân không giữ được hoạt chất tốt hơn, nhưng nó không miễn cho sản phẩm khỏi quy luật về độ ẩm. Cao còn ẩm hơn ngưỡng vẫn sẽ hút ẩm tiếp trong bảo quản và vẫn chảy nhão, dù hoạt chất còn nguyên.

Chúng tôi kiểm độ ẩm thành phẩm theo lô và ghi vào hồ sơ bàn giao, đồng thời trao đổi về bao bì với sản phẩm hút ẩm mạnh — vì cô đúng ngưỡng mà đóng gói sai thì kết quả cuối cùng cũng như nhau.

Hình thức nhận gia công

• Chiết và cô chân không liền mạch — dịch không phải chờ, không phải đi đường.
• Cô thuê theo mẻ — nhận dịch Quý khách gửi tới, kiểm tình trạng khi nhận.
• Cô chân không rồi sấy thành cao khô — với chất mang đã thống nhất.
• Trọn gói tới thành phẩm — cô, kiểm nghiệm, đóng gói và bàn giao kèm hồ sơ lô.

Nhận dịch của Quý khách gửi tới

• Tình trạng và nhiệt độ khi nhận — ghi nhận trước khi nạp thiết bị, vì dịch loãng đi đường xa có thể đã xuống chất lượng.
• Độ đậm đặc thực tế — quyết định lượng nước phải bay hơi và do đó quyết định chi phí thật của lô.
• Hệ dung môi đã dùng — nếu chiết bằng cồn thì thông số cô đặt theo cả mục tiêu đuổi dung môi.
• Chỉ tiêu vi sinh đầu vào — cô đặc không đưa chỉ tiêu đã trượt về lại được.

Lợi thế của cô chân không nằm ở việc giữ được thứ còn trong dịch. Nếu dịch đã mất phần đó trên đường tới nhà máy thì phương pháp nào cũng không lấy lại được — đó là lý do chúng tôi khuyến nghị chiết và cô tại cùng một nơi bất cứ khi nào có thể.

Trình tự các bước

• Bước 1 — Xác định dịch có nhóm chất nhạy nhiệt hay không, và sản phẩm có bán theo màu, theo hương hay không.
• Bước 2 — Chạy mẻ thử so sánh nếu Quý khách còn phân vân giữa hai phương pháp.
• Bước 3 — Chốt nhiệt độ sản phẩm tối đa và mức cô đích.
• Bước 4 — Báo giá kèm hiệu suất đo được trên chính dịch của Quý khách.
• Bước 5 — Cô lô, ghi nhiệt độ sản phẩm và thời gian chịu nhiệt thực tế.
• Bước 6 — Hoàn hương nếu có yêu cầu, kiểm nghiệm và bàn giao kèm hồ sơ lô.

Cách chúng tôi tính và báo giá

• Lượng nước phải bay hơi — biến số chính.
• Ngưỡng nhiệt độ sản phẩm — ngưỡng càng thấp thì thời gian càng dài và đơn giá càng cao.
• Bước hoàn hương — tính riêng nếu Quý khách yêu cầu.
• Mức thu hồi dung môi — với dịch chiết cồn, phần thu hồi được trừ vào chi phí dung môi.
• Mẻ thử so sánh — chi phí một lần, và thường rẻ hơn nhiều so với chọn sai phương pháp.
• Kiểm nghiệm theo lô.

Hồ sơ bàn giao và công bố

Mỗi lô kèm thông số cô thực tế gồm áp suất, nhiệt độ sản phẩm và thời gian chịu nhiệt, khối lượng dịch vào và cao ra, phiếu kiểm nghiệm theo bảng chỉ tiêu đã thống nhất, và biên bản giao nhận ghi số lô. Mẫu lưu giữ tới hết hạn dùng.

Sản phẩm bán ra thị trường phải có hồ sơ công bố trước khi lưu thông theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP — với thực phẩm thường là tự công bố, với thực phẩm bảo vệ sức khoẻ là đăng ký bản công bố và phải chờ giấy tiếp nhận. Quy định về ghi nhãn và quảng cáo tra tại Cục An toàn thực phẩm. Chúng tôi cung cấp tài liệu kỹ thuật và kết quả kiểm nghiệm phục vụ hồ sơ; chủ thể đứng tên công bố và chịu trách nhiệm nội dung nhãn là Quý khách — chi tiết ở trang miễn trừ trách nhiệm.

Năng lực và ngưỡng sản lượng

Nhà máy có khu sơ chế, ba loại buồng sấy, hệ nghiền nhiều cấp, khu phối trộn và khu đóng gói. Về sản lượng tối thiểu, con số phụ thuộc dung tích mẻ của thiết bị và quy cách bao bì Quý khách chọn — không có một ngưỡng chung cho mọi đơn, và chúng tôi báo cùng lúc với báo giá.

Cam kết trong hợp đồng

Chúng tôi ký cam kết bảo mật trước khi Quý khách gửi tài liệu kỹ thuật, thông tin vùng trồng hoặc công thức — xem chính sách bảo mật công thức. Hợp đồng ghi rõ bảng chỉ tiêu nghiệm thu, tỷ lệ thu hồi đã đo, cách xử lý lô không đạt và thời hạn giữ mẫu lưu.

Liên hệ đặt dịch vụ cô đặc chân không

Gọi 0915158444 hoặc gửi yêu cầu qua trang liên hệ. Quý khách chuẩn bị sẵn mô tả nguyên liệu, sản lượng dự kiến của lô đầu và công đoạn tiếp theo dự định làm, để chúng tôi báo giá sát ngay lần trao đổi đầu tiên.

Câu hỏi thường gặp

Cô chân không đắt hơn cô hở bao nhiêu?

Phụ thuộc ngưỡng nhiệt độ yêu cầu và lượng nước phải bay hơi. Chúng tôi báo cả hai phương án trên chính đơn hàng của Quý khách để so sánh trên con số thật thay vì trên tỷ lệ chung.

Làm sao biết dịch của tôi có cần cô chân không không?

Chạy hai mẻ thử nhỏ theo hai phương pháp trên cùng một dịch rồi so kết quả kiểm nghiệm và so cảm quan. Đây là cách kiểm chứng rẻ nhất và cho câu trả lời chắc chắn.

Cô chân không có làm nhanh hơn không?

Không, chậm hơn. Nhưng tổn thất phụ thuộc tích của nhiệt độ và thời gian, nên hạ nhiệt độ vẫn cho tổng tổn thất thấp hơn dù thời gian dài hơn.

Phần hương bay ra có lấy lại được không?

Có, ở hệ chân không phần bay hơi được ngưng tụ nên thu hồi và hoàn về sản phẩm được. Bước này tốn thêm công nên tính riêng, và chúng tôi báo trước thay vì mặc định làm hoặc mặc định bỏ.

Nhà máy có nói khi tôi không cần cô chân không không?

Có. Với dịch bền nhiệt và sản phẩm không bán theo màu, cô hở đủ dùng và chúng tôi nói rõ. Bán một mức dịch vụ cao hơn mức cần thiết là cách nhanh nhất mất khách ở đơn thứ hai.

Cô chân không có giữ được màu của dịch quả không?

Giữ tốt hơn cô hở rõ rệt, vì phản ứng làm sẫm màu tăng mạnh theo nhiệt độ. Khác biệt nhìn thấy bằng mắt khi đặt hai mẫu cạnh nhau, nên đây là thứ đáng chạy mẻ thử so sánh nếu màu là giá trị sản phẩm của Quý khách.

Sản lượng tối thiểu cho một đơn cô chân không là bao nhiêu?

Tính theo dung tích mẻ thiết bị. Vì chi phí gắn với lượng nước phải bay hơi chứ không với khối lượng cao thu được, đơn có dịch rất loãng và khối lượng nhỏ thường không hiệu quả — chúng tôi tư vấn quy mô hợp lý ngay từ buổi trao đổi đầu.

Có làm cả chiết rồi cô chân không trong một đơn không?

Có, và đây là hình thức chúng tôi khuyến nghị. Với dịch chiết cồn thì càng nên, vì khâu cô cũng là khâu đuổi dung môi và hai bước phải thiết kế cùng nhau.