Trong dịch vụ đóng gói bột hoà tan, gần như mọi sự cố đều quy về một trong hai vấn đề: gói bị rò hoặc khối lượng không đều. Cả hai đều bắt nguồn từ cùng một đặc tính — bột rất nhẹ, bay lên và bám vào mọi bề mặt, kể cả bề mặt sắp được hàn.
Bột lọt vào đường hàn: lỗi rò số một
Trong lúc nạp, một phần bột bay lên và bám vào vùng miệng gói. Khi hai mặt màng ép lại và gia nhiệt, lớp bụi đó nằm chen giữa và làm mối hàn không dính hoàn toàn.
Vết hở nhỏ tới mức không nhìn thấy bằng mắt và gói vẫn trông bình thường. Hậu quả xuất hiện sau vài tuần: bột hút ẩm, vón cục, và với sản phẩm có chất béo thì sinh mùi ôi. Lúc đó hàng đã ở kho hoặc trên quầy của Quý khách, và lỗi thường bị quy nhầm cho chất lượng bột.
Ba biện pháp xử lý, dùng đồng thời: hút bụi vùng miệng gói ngay trước khi hàn; hạ tốc độ nạp để bột ít bay hơn; và kiểm độ kín mối hàn theo tần suất trong suốt lô chứ không chỉ ở đầu ca.
Kết quả kiểm được ghi vào hồ sơ lô — đây là con số Quý khách nên yêu cầu ở bất kỳ nhà máy nào đóng gói hàng bột.
Định lượng ở khối lượng nhỏ: sai số tính theo tỷ lệ
Một gói stick thường chỉ vài gram. Ở khối lượng đó, một sai lệch tuyệt đối rất nhỏ đã thành sai lệch tỷ lệ lớn — và dung sai ghi nhãn tính theo tỷ lệ.
Nghĩa là đóng gói nhỏ khắt khe hơn đóng gói lớn, không phải dễ hơn. Đây là chỗ khách hay ước lượng ngược.
Hai yếu tố quyết định độ chính xác:
Độ chảy của bột. Bột quá mịn bám thành phễu và tạo vòm — khối bột phía trên tự chống đỡ rồi sập xuống đột ngột, cho ra gói lúc thiếu lúc thừa. Nghịch lý là bột quá mịn lại khó định lượng hơn bột thô vừa phải. Chi tiết ở xưởng gia công bột.
Khối lượng riêng ổn định giữa các lô. Cùng một thể tích nạp nhưng bột lô này xốp hơn lô kia thì khối lượng ra khác nhau. Vì vậy khối lượng riêng là chỉ tiêu nên có trong hợp đồng, không chỉ có cỡ hạt.
Tĩnh điện
Bột khô cọ xát trong đường ống sinh tĩnh điện, và bột nhiễm điện bám vào thành phễu, bám vào màng, bay ngược lên vùng hàn. Hiện tượng này nặng hơn hẳn vào mùa khô và ở phòng có độ ẩm thấp.
Xử lý bằng khử tĩnh điện tại điểm nạp và kiểm soát độ ẩm phòng đóng gói. Đây là loại vấn đề dễ bị bỏ qua vì nó thay đổi theo mùa — lô chạy tốt tháng này có thể rò nhiều vào tháng khác mà không đổi gì trong công thức.
Chống vón: xử lý ở bột, không xử lý ở gói
Bột hoà tan thường chứa đường hoặc các thành phần hút ẩm mạnh. Chúng hút hơi nước ngay cả qua màng chắn tốt, chỉ là chậm hơn.
Bao bì chỉ làm chậm; điểm xuất phát là độ ẩm của bột lúc đóng gói. Nếu bột vào gói đã ẩm hơn ngưỡng thì không bao bì nào cứu được, và hàng sẽ vón trong kho.
Chúng tôi kiểm độ ẩm trước khi đóng và ghi con số vào hồ sơ lô. Với sản phẩm dễ vón, có thể cần chất chống vón trong công thức hoặc gói hút ẩm trong hộp cấp hai — nhưng đó là quyết định về công thức và ghi nhãn, phải chốt trước.
Gói vuông hay stick dài
Gói vuông — bốn cạnh hàn, chứa được khối lượng lớn hơn trên cùng chiều dài màng, tốn ít vật liệu hơn. Nhược điểm là khó xé gọn và bột dễ đổ khi rót.
Stick dài — hàn dọc lưng và hai đầu, tiện cầm, xé và rót gọn vào ly. Tốn vật liệu hơn cho cùng khối lượng, và đường hàn dọc là điểm cần kiểm thêm.
Với sản phẩm pha vào ly nước, stick gần như luôn thắng về trải nghiệm. Với sản phẩm đổ vào bình lớn hoặc dùng trong bếp, gói vuông hợp lý hơn.
Tốc độ đổi lấy sai số
Máy chạy nhanh hơn thì giá gia công trên mỗi gói rẻ hơn, nhưng sai số khối lượng tăng và tỷ lệ bột bay vào vùng hàn cũng tăng.
Đây là đánh đổi có thật, và chúng tôi trình bày bằng con số khi báo giá thay vì chọn thay Quý khách: chạy chậm hơn thì đơn giá cao hơn nhưng tỷ lệ gói lỗi thấp hơn. Với sản phẩm giá trị cao, chậm gần như luôn rẻ hơn.
Các điểm phải thống nhất trước
- Khối lượng mỗi gói và dung sai chấp nhận được.
- Khối lượng riêng và dải cỡ hạt của bột — quyết định độ chính xác định lượng.
- Độ ẩm bột lúc đóng gói.
- Kiểu gói — vuông hay stick.
- Cấu trúc màng theo hạn dùng mong muốn.
- Có bao bì cấp hai không — hộp giấy hoặc túi lớn đựng nhiều stick.
Chúng tôi tham gia ở đâu
Kiểm độ ẩm bột đầu vào, định lượng, nạp, hút bụi miệng gói, hàn, kiểm khối lượng và độ kín theo tần suất, đếm và đóng hộp cấp hai, bàn giao kèm hồ sơ lô ghi độ ẩm, khối lượng mẫu và kết quả kiểm độ kín.
Xem thêm công nghệ đóng gói và gia công bột thực phẩm.
Gửi yêu cầu đóng gói bột hoà tan
Gọi 0915158444 hoặc gửi qua trang liên hệ. Nếu đã có bột, gửi mẫu để chúng tôi đo độ chảy và khối lượng riêng trước khi báo giá — hai con số này quyết định máy chạy được ở tốc độ nào.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao gói bị rò dù mối hàn nhìn liền?
Gần như luôn do bột bám vào vùng hàn lúc nạp. Lớp bụi giữa hai mặt màng làm mối hàn không dính hoàn toàn, và vết hở đó mắt thường không thấy.
Bột càng mịn càng dễ đóng gói phải không?
Ngược lại. Bột quá mịn bám thành phễu và tạo vòm, làm lượng nạp lúc thiếu lúc thừa. Ở đây độ chảy quan trọng hơn độ mịn.
Vì sao lô này chạy tốt mà lô sau rò nhiều?
Thường do độ ẩm không khí thay đổi theo mùa làm tĩnh điện mạnh hơn, hoặc khối lượng riêng của bột lô sau khác lô trước. Cả hai đều không nằm trong công thức.
Gói vuông hay stick tốt hơn?
Tuỳ cách dùng. Stick tiện rót vào ly nên hợp đồ uống pha sẵn; gói vuông tiết kiệm vật liệu hơn và hợp sản phẩm đổ vào bình lớn hoặc dùng trong bếp.
Người chịu trách nhiệm nội dung
Quang Khải — Giám đốc kinh doanh tại Công ty Cổ phần HCN Pharma. Phụ trách tư vấn kỹ thuật và rà soát nội dung về năng lực gia công, công nghệ sấy và hồ sơ công bố sản phẩm trên Giacong.vn. Liên hệ: 0915158444.
