Gia công trà dược liệu túi lọc và trà hoà tan

Gia công trà dược liệu là dòng dễ vào thị trường nhất trong nhóm dược liệu: vốn nguyên liệu vừa phải, hạn dùng dài, người dùng quen thuộc và không cần thuyết phục nhiều về cách dùng. Cũng vì dễ vào nên cạnh tranh đông, và thứ phân biệt sản phẩm bán được với sản phẩm nằm kho thường chỉ là hai chuyện: vị có dễ uống không và hương có giữ được tới tay người dùng không.

Bài này nói về cách chúng tôi xử lý hai chuyện đó, và những gì Quý khách cần chuẩn bị trước khi đặt lô đầu.

Ba dạng trà dược liệu

Trà túi lọc

Phổ biến nhất. Nguyên liệu được sấy, nghiền tới cỡ hạt phù hợp rồi đóng vào túi giấy lọc. Túi tam giác cho phép dùng lá nguyên hoặc mảnh lớn, nước pha trong và đẹp hơn, nhưng chi phí cao hơn túi phẳng thông thường.

Trà hãm dạng rời

Đóng gói dạng rời, người dùng tự cân. Hợp với dòng quà biếu và dòng cao cấp, nơi hình thức nguyên liệu là một phần giá trị. Yêu cầu nguyên liệu đẹp, đồng đều, ít vụn.

Trà hoà tan

Chiết rồi sấy phun thành bột tan nhanh. Tiện nhất cho người dùng, nhưng là dạng tốn kém nhất và cũng là dạng mà chất lượng nguyên liệu bị che khuất nhiều nhất — nên chỉ nên làm khi Quý khách đã có tệp khách quen với thương hiệu.

Phối vị: phần khó nhất, không phải phần kỹ thuật

Trà dược liệu đơn vị thường khó uống. Cà gai leo, giảo cổ lam, xạ đen uống nguyên chất đều có vị đắng hoặc ngái mà phần lớn người dùng không quen. Vì thế gần như mọi sản phẩm bán chạy trên thị trường đều là công thức phối.

Phối vị đi theo ba hướng, và thường kết hợp cả ba:

• Làm dịu vị đắng — thêm cỏ ngọt, cam thảo hoặc táo đỏ.
• Thêm hương — hoa nhài, sả, gừng, vỏ cam khô. Hương là thứ người dùng cảm nhận đầu tiên khi mở gói.
• Cân bằng tác dụng — phối các vị bổ trợ theo hướng công dụng Quý khách nhắm tới.

Ở khâu làm mẫu, chúng tôi thường gửi hai tới ba phương án phối khác nhau để Quý khách pha thử. Hãy pha đúng cách người dùng cuối sẽ pha — cùng lượng nước, cùng thời gian hãm, và uống ở nhiệt độ họ sẽ uống. Nếm bằng nước sôi vừa rót trong khi khách hàng của Quý khách uống nguội là hai trải nghiệm khác nhau.

Cỡ hạt quyết định nước pha

Đây là thông số kỹ thuật quan trọng nhất và cũng là thứ khách ít hỏi nhất.

Hạt quá mịn: nước pha đục, vị chát gắt bung ra ngay giây đầu rồi nhạt nhanh, và bột lọt qua túi lọc gây cặn ở đáy cốc. Hạt quá thô: hãm ba phút vẫn nhạt, người dùng nghĩ sản phẩm loãng.

Chúng tôi nghiền và sàng theo dải cỡ hạt đã chốt cùng Quý khách ở khâu mẫu, chứ không nghiền theo cảm tính. Xem thêm về gia công bột dược liệu nếu Quý khách cần nguyên liệu bột riêng.

Bao bì giữ hương

Trà nhạy với ẩm và mùi lạ hơn hầu hết thực phẩm khô. Bao bì ở đây không phải chuyện hình thức mà là chuyện sản phẩm còn dùng được hay không sau ba tháng trên kệ.

• Túi ghép màng nhiều lớp — giữ hương tốt nhất, hợp với hạn dùng dài.
• Hộp thiếc — vừa giữ hương vừa nâng giá trị cảm nhận, hợp dòng quà biếu.
• Túi giấy kraft — đẹp và hợp xu hướng, nhưng bắt buộc phải có lớp lót chống ẩm bên trong.
• Túi lọc lẻ có bọc riêng — mỗi túi một bao nhỏ, giữ hương tốt nhất cho từng lần dùng, chi phí cao hơn.

Xem đầy đủ ở trang gia công đóng gói.

Nguyên liệu và khâu sấy

Nếu Quý khách có vùng trồng riêng, chúng tôi nhận nguyên liệu tươi và làm cả khâu sấy. Với trà dược liệu, phương pháp sấy ảnh hưởng trực tiếp tới màu nước và hương: sấy nhiệt cao nhanh và rẻ nhưng làm xỉn màu và bay hương; sấy lạnh giữ màu và hương tốt hơn nhiều, đổi lại chi phí và thời gian.

Với dòng trà hoa, sấy lạnh gần như bắt buộc — hoa sấy nhiệt cao sẽ mất màu và trông không còn ra hoa nữa.

Hồ sơ công bố

Trà dược liệu bán ra thị trường là thực phẩm và phải công bố. Hai điểm cần nhớ:

Thứ nhất, chỉ tiêu công bố ảnh hưởng ngược lại tới công thức. Nếu Quý khách định công bố hàm lượng một hoạt chất, công thức phải chứa đủ nguyên liệu để kiểm nghiệm ra con số đó.

Thứ hai, nội dung ghi nhãn và quảng cáo có ranh giới rõ. Trà dược liệu là thực phẩm, không phải thuốc, và không được ghi hay quảng cáo như thuốc chữa bệnh. Đây là chỗ nhiều thương hiệu mới vấp — thường không phải vì cố tình mà vì chép lại cách viết của sản phẩm khác trên thị trường.

Sai lầm thường gặp

Chốt bao bì trước khi chốt công thức

In bao bì hàng loạt rồi mới phát hiện công thức cần điều chỉnh khối lượng tịnh hoặc thành phần. Bao bì đã in thì sửa nghĩa là bỏ.

Nếm mẫu bằng cách pha đặc hơn thực tế

Ai cũng vô thức pha đậm khi nếm mẫu. Người dùng cuối thì pha theo hướng dẫn trên bao bì. Hai vị đó khác nhau, và Quý khách đang chốt công thức dựa trên vị mà khách sẽ không bao giờ uống.

Bỏ qua hạn dùng thực tế của hương

Trà mới đóng gói thơm là chuyện đương nhiên. Câu hỏi đúng là sau sáu tháng trên kệ thì còn thơm không — và câu trả lời phụ thuộc vào bao bì nhiều hơn vào nguyên liệu.

Cỡ hạt quyết định trải nghiệm pha

Với trà dược liệu túi lọc, cỡ hạt ảnh hưởng tới trải nghiệm người dùng nhiều hơn cả công thức phối.

Nghiền quá mịn thì nước pha đục, vị chát bung ra ngay giây đầu rồi nhạt nhanh, và bột lọt qua túi gây cặn ở đáy cốc. Nghiền quá thô thì hãm ba phút vẫn nhạt, người dùng nghĩ sản phẩm loãng và pha hai túi mỗi lần — nghĩa là Quý khách mất một nửa số lần mua lại.

Chúng tôi nghiền và sàng theo dải cỡ hạt chốt cùng Quý khách ở khâu mẫu, và khi nếm mẫu thì pha đúng lượng nước cùng thời gian hãm sẽ ghi trên bao bì — không pha đậm hơn.

Phối vị: dược liệu đơn thường khó uống

Phần lớn dược liệu có vị đắng hoặc chát, và một mình chúng hiếm khi tạo ra sản phẩm mà người ta muốn uống hàng ngày. Gần như mọi sản phẩm trà dược liệu bán chạy đều là công thức phối.

Ba hướng phối thường kết hợp cùng lúc: làm dịu vị đắng bằng cỏ ngọt hoặc cam thảo; thêm hương bằng hoa nhài, sả hoặc gừng; và cân bằng theo hướng công dụng nhắm tới. Xem thêm ở trang gia công trà.

Một lưu ý về ranh giới: dù công thức phối theo hướng công dụng nào, mọi nội dung công dụng ghi trên nhãn đều phải nằm trong phạm vi hồ sơ đã công bố. Truyền thống sử dụng của một vị thuốc không phải là căn cứ để ghi công dụng — chi tiết ở trang miễn trừ trách nhiệm.

Chọn định vị: thực phẩm thường hay thực phẩm bảo vệ sức khoẻ

Đây là quyết định có ảnh hưởng lớn nhất tới chi phí và tiến độ của một dự án trà dược liệu, và nhiều người quyết định nó một cách vô thức.

Nếu sản phẩm được định vị là thực phẩm thường — một loại trà thảo mộc để uống — thì áp dụng thủ tục tự công bố, tiến độ tính bằng tuần, chi phí hồ sơ nhẹ. Đổi lại, nhãn không được ghi công dụng theo kiểu sản phẩm bảo vệ sức khoẻ.

Nếu định vị là thực phẩm bảo vệ sức khoẻ thì phải đăng ký bản công bố và chờ giấy tiếp nhận, tiến độ tính bằng tháng, cần tài liệu chứng minh công dụng. Đổi lại, nhãn ghi được công dụng trong phạm vi đã tiếp nhận.

Không có lựa chọn nào đúng cho mọi trường hợp. Điều cần tránh là chọn hướng thứ nhất để đi nhanh rồi lại truyền thông theo kiểu hướng thứ hai — đó là vi phạm quy định quảng cáo, và rủi ro thuộc về bên đứng tên sản phẩm.

Ba sai lầm thường gặp

Nếm mẫu bằng cách pha đậm hơn thực tế

Chốt công thức dựa trên vị mà khách sẽ không bao giờ nếm.

Làm trà đơn vị từ một loại dược liệu đắng

Hiệu quả có thể tốt nhưng không ai uống hết hộp. Phối vị là phần bắt buộc, không phải phần trang trí.

Định vị thực phẩm thường nhưng truyền thông như thực phẩm bảo vệ sức khoẻ

Đây là vi phạm quy định quảng cáo, và là rủi ro pháp lý trực tiếp cho bên đứng tên sản phẩm.

Bao bì giữ hương cho trà dược liệu

Trà dược liệu nhạy với ẩm và với mùi lạ hơn hầu hết thực phẩm khô. Câu hỏi đúng khi chọn bao bì không phải “mới đóng có thơm không” — mới đóng thì đương nhiên thơm — mà là sau sáu tháng trên kệ còn thơm không.

Túi ghép màng nhiều lớp và hộp thiếc giữ hương tốt nhất. Túi giấy kraft hợp xu hướng nhưng bắt buộc phải có lớp lót chống ẩm. Túi lọc bọc riêng từng chiếc giữ hương tốt nhất cho từng lần dùng, và với dòng quà biếu thì phần chênh lệch chi phí đó nhỏ so với giá bán.

Xem đầy đủ các quy cách ở trang gia công đóng gói.

Chi phí một dự án trà dược liệu

• Nguyên liệu — chênh lệch lớn giữa nguyên liệu vụn và nguyên liệu đẹp dùng cho dòng quà biếu.
• Công sấy và nghiền — nếu Quý khách gửi nguyên liệu tươi.
• Công phối và đóng túi lọc — túi tam giác đắt hơn túi phẳng đáng kể.
• Bao bì — ở dòng quà biếu, đây thường là khoản lớn nhất.
• Kiểm nghiệm và hồ sơ — nhẹ hơn nhiều nếu định vị là thực phẩm thường.

Phạm vi dịch vụ gia công trà dược liệu

• Sản xuất theo công thức có sẵn của Quý khách, kèm kiểm chỉ tiêu từng lô và mẫu lưu đối chứng.
• Xây dựng công thức từ mẫu đối chiếu — một mẫu vật lý mô tả rõ hơn mọi bản mô tả bằng lời.
• Thuê theo công đoạn hoặc theo mẻ trên nguyên liệu Quý khách tự cung cấp.
• Trọn gói tới thành phẩm đóng gói, gồm cả rà soát nội dung nhãn trước khi in.

Cách một đơn hàng được xử lý

Chúng tôi nhận yêu cầu cùng mẫu đối chiếu hoặc bộ chỉ tiêu, làm mẫu và đo những chỉ tiêu quyết định, rồi chỉnh cho tới khi khớp. Mẫu đạt được hai bên ký làm chuẩn nghiệm thu cho mọi lô về sau.

Kiểm nghiệm, hồ sơ pháp lý và đặt bao bì được khởi động cùng lúc — đây là ba khâu quyết định ngày ra hàng nhiều hơn cả thời gian sản xuất. Lô đầu giao kèm phiếu chỉ tiêu và mẫu lưu đối chứng.

Quan hệ làm việc dựa trên gì

Trên ba thứ ghi thành văn: thoả thuận bảo mật ký trước khi trao đổi chi tiết, bảng chỉ tiêu nghiệm thu hai bên cùng ký, và điều khoản về việc không thay đổi thông số khi chưa được duyệt. Phần còn lại là làm đúng những gì đã ký.

Liên hệ đặt gia công trà dược liệu

Để nhận báo giá, Quý khách gửi yêu cầu kèm mẫu đối chiếu nếu có, quy cách mong muốn và sản lượng theo lô.

Hotline: 0915158444 – Email: info@giacong.vn

Chúng tôi nhận đơn gia công trên toàn quốc. Địa chỉ nhà máy và văn phòng xem ở trang liên hệ.

Xem thêm: kiến thức gia công, gia công sốt tartar, gia công sốt Mayonnaise, gia công sốt Aioli.

Câu hỏi thường gặp về gia công trà dược liệu

Sản lượng tối thiểu cho lô đầu là bao nhiêu?

Trà túi lọc là một trong những dòng có ngưỡng thấp nhất vì không cần khuôn riêng và nguyên liệu sẵn. Nhiều thương hiệu bắt đầu bằng một lô nhỏ dùng bao bì trơn dán nhãn, chốt được công thức rồi mới đầu tư bao bì in. Con số cụ thể tuỳ công thức, hãy mô tả sản phẩm để chúng tôi báo lại.

Tôi chưa có công thức thì làm thế nào?

Quý khách cho biết công dụng nhắm tới, nhóm khách hàng và mức giá bán dự kiến. Chúng tôi đề xuất hướng phối và làm mẫu để Quý khách nếm, chỉnh tới khi ưng rồi mới vào lô.

Túi lọc tam giác có đáng đầu tư không?

Đáng nếu nguyên liệu của Quý khách đẹp và Quý khách bán ở phân khúc cao hơn — vì túi tam giác cho nhìn thấy nguyên liệu bên trong, và đó là một phần giá trị. Không đáng nếu nguyên liệu đã nghiền mịn, vì khi đó lợi thế của túi tam giác không phát huy.

Trà dược liệu để được bao lâu?

Phụ thuộc độ ẩm sau sấy và bao bì. Trong túi ghép màng nhiều lớp, hạn dùng thường dài hơn đáng kể so với túi đơn lớp. Hạn dùng cụ thể xác định qua theo dõi thực tế và ghi trong hồ sơ sản phẩm.

Có làm được trà từ nguyên liệu tôi tự trồng không?

Được. Đây là hướng nhiều khách chọn để kể được câu chuyện vùng nguyên liệu. Chúng tôi nhận nguyên liệu tươi, sấy, phối và đóng gói — làm liền mạch tại một chỗ nên Quý khách không chịu hao hụt giữa các nhà cung cấp.